葉ねぎのオムレツ

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3ヶ月に1回、らでぃっしゅぼーやの会員誌で野菜料理の連載を担当させていただいています。
今月のお題は、春の野菜たち。
まだまだ寒い日が続いてるけど、土の中は、春の準備が始まっています。
毎週どっさり野菜の届く生活を初めて、20年。
その経験を生かして、誌面でも、どっさり野菜を食べられるレシピを展開しております。
んで、今日のコレは、
葉ねぎを一束全部使ったふんわりオムレツ。
ヤマイモを皮ごとすり下ろして入れているので、卵は3個だけ。
長さ24センチくらいの半月型オムレツのでき上がりっす。
オムレツだけど、主役級の存在感。
野菜はちまちま使うより、どっか~~んて入れた方が素材の味がより濃く感じられておいしいのだ!

webサイトでは、伝統&おもしろ野菜のレシピを担当させていただいてます
 ↓
http://recipe.radishbo-ya.co.jp/feature/itomedu/





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