ピンクのクスクス

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「ビーツとひよこ豆のクスクス」

今すご=くはまっているのが「ビーツ」!
そうです、あのボルシチとかに入っている赤いカブです。
最近では長野県産のものが手に入るようになり、去年の夏には、ずいぶんとたくさんたべました。
今売られているのは、たぶん備蓄しているものだと思うのだけど、
見かけるたびに買っていろいろ試してます。
とにかく今、ビーツが楽しい!
先日の野菜の会議のときに、責任もってレシピ開発するので、
取り扱いを継続して下さい!とと豪語してしまったし(笑)
日々、地道に実験レシピを作りためております。

ビーツだけじゃなく、野菜の持っている色素を利用して、
かわいくておいしい料理はできないものかと思う。
例えば、ここのところ毎日食べている、ビーツのクスクス。
すんごいピンク!はビーツの色です。
クスクスをショートパスタにしたらうすピンクのパスタになったよ。
マッシュポテトもピンクになったし。
スタイリストのアサリちゃんがインドで食べたビーツのコロッケもすんごいまッピンクだった!
次はそのコロッケを作ってみようと思う。

紫キャベツでピクルス作るとピンクに染まるし、
やきそば作ると、カンスイに反応して、黄緑色の焼きそばができちゃう!
天然色素はたのしい!もっとためしてみたいす!

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