サンマのすだちマリネ

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サンマ!食べてますか?
今日は1尾¥100でした。
青魚好きとしては、サンマの季節は何を作ろうか、食べようか、心躍る毎日っす。
そして、すだちも山ほど徳島から送られてきた。
なので、なので、もう、これしかないでしょう。
この季節、うちでは定番の南蛮漬けも、酢はすだちの絞り汁を使います。
お酢よりもやさしい酸っぱさになるので、好き。
今日は「南蛮漬け」ぢゃなくて、マリネね。
甘さ抑えめのちょっとアジアンテイストだから、
焼酎(すだちをきゅっとしぼってね)とか、
キンキンに冷えたシャブリなんかと合わせても。
もちろん白いゴハンにも。
ご飯と一緒に食べるときはほんのちょっと、1滴2滴、
醤油をたらすと味にメリハリがついておすすめ!

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サンマのすだちマリネ

サンマ 2尾
塩、こしょう 各少々
すだちのスライス 1/2こ分
赤唐辛子 1本
にんにく(スライス)ひとかけ
たまねぎ(スライス)1こ
セロリ(スライス) 1/2本
(マリネ液)
すだちの絞り汁 50cc
オリーブオイル 50cc
砂糖 大さじ1
ナンプラー 小さじ1

1 サンマは3枚おろしにしてひとくち大に切り、塩、こしょうをふる。
2 マリネ液の材料を混ぜ合わせる。
3 1のサンマに片栗粉をまぶしてからりと揚げ、熱いうちにマリネ液に漬ける。
4 たまねぎ、セロリ、すだちスライス、赤唐辛子、にんにくを3にからめ、容器に入れて冷蔵庫で一晩ねかせる。

*イワシやサバでもおいしいです。




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