recipe : 野菜のだし漬け

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今年の夏も、毎日のように食べていた「野菜のだし漬け」
お漬け物って、塩で漬けるのがスタンダードだけど、
塩漬って日にちがたつとどんどんしょっぱくなっちゃうし、
ミナクチ的には、水っぽい漬け物が好きなので。
どっさりまとめて漬けておくと、なんかもう1品欲しいときに役立つのです。

作り方は超簡単!
だし汁に漬けておくだけ!です。
薄味に漬けて、食べるときにちりめんじゃこをどさっとかけて、
すだち+お醤油をたらすのがおきにいり。
もやしは、ごま油と一味とうがらしがおすすめです。
塩で漬けたときよりもぱりぱりとした歯ごたえが残るので、
「食べた感」があるのも気に入ってます。
ぜひお試しを!
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>材料
きゅうり(塩少々をふって板ずりする)
オクラ(さっとゆでて水気を切る)
もやし(さっとゆでて水気を切る)
他に
薄切りにんじん、ざく切りキャベツ、ゴーヤーなどもおすすめ。
(漬け汁)
だし汁 500cc
塩 大さじ1/2
にんにく(つぶす)1こ
赤唐辛子  1本
かつおぶし(出しパックに入れる)大さじ2

>作り方
1 だし汁に塩を入れてよく溶かす。あら熱がとれたらにんにく、赤唐辛子を入れる。
2 1に下ごしらえした野菜を入れ、上に出しパックにいれたかつおぶしをのせる。
3 一晩漬けたら食べられます。
*だし汁と塩分量は必要に応じて計算してください。

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